Risotto di Monica

Io dico sempre che il cucinare il riso é come disegnare su un foglio bianco per cui in questo caso l’ingrediente principe che caratterizza questo risotto (la pagina bianca) sono i funghi porcini.  Il risotto al mascarpone e funghi porcini è un raffinato ma semplicissimo primo piatto, dal gusto avvolgente e che si può realizzare in breve tempo.

Istruzioni per preparare il piatto:

  1. La base è un soffritto come per il classico risotto, ottenuto in questo caso con olio di oliva e un trito di scalogno.
  2. Il riso viene fatto tostare e successivamente sfumato con un bicchiere di vino bianco.
  3. Bagnate con un ottimo brodo vegetale continuando a girare il riso con un cucchiaio di legno.
  4. Ora potete tuffare i funghi porcini crudi precedentemente affettati.
  5. Il mascarpone, viene aggiunto durante gli ultimi minuti di cottura: mantecandolo delicatamente dona cremosità e sapore.
  6. Servite il riso con una chenelle di mascarpone sopra in modo che vi sia il contrasto “caldo e freddo”.

 

Il connubio di mascarpone e porcini legati da una spolverata di Grana Padano rende questo risotto una portata di grande effetto!

Buon appetito!