Avvolgete ogni fetta di filetto di vitello con ogni fetta di bacon e legatelo con spago da cucina per mantenerlo in forma.
In una padella capiente mettete l’olio e rosolate a fuoco vivace e da ambo le parti, le fette di filetto aggiungendo le foglioline di timo.
Rosolate che siano tenetele da parte al caldo e mettete nella stessa padella l’aceto, il miele e il vino mescolando bene e quando la preparazione è al punto di bollore versatevi l’uva lasciandola insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete ora la carne, sale e pepe e continuate a fiamma media fino al termine della cottura.
